Erdnuss-Kokossuppe mit Garnelenspieß

Name: Erdnuss-Kokossuppe mit Garnelenspieß
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm); 0.5 Stück Chili; 4 EL Öl; 2 EL Rote Currypaste; 750 ml Gemüsefond; 250 ml Kokosmilch; 2 EL Erdnussbutter creamy; Salz; 2 EL Aceto Balsamico; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Riesengarnelen, küchenfertig; Wok-Gewürz; 1 EL Erdnüsse; 4 Stiel(e) Koriander

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 479 kcal
Eiweiß 16.5 g
Fett 41.5 g
Kohlenhydrate 13.1 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 0.5 Chili
- 2 EL Öl
- 2 EL Rote Currypaste
- 750 ml Gemüsefond
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter creamy
- Salz
- Aceto Balsamico
Knoblauch und Ingwer schälen. Chili, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Rote Currypaste unterrühren und mit Gemüsefond ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch und Erdnussbutter dazugeben und erneut aufkochen. Suppe mit Salz und Aceto Balsamico abschmecken.
Du brauchst
- Holzspieße
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Riesengarnelen, küchenfertig
- 2 EL Öl
- Wok-Gewürz
Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die aufgetauten, geschälten und gesäuberten Garnelen auf Bambusspieße stecken und mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. Dabei mit etwas Salz und Wok-Gewürz würzen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1 EL Erdnüsse
- 4 Stiel(e) Koriander
Die Frühlingszwiebeln für wenige Minuten in der heißen Pfanne andünsten. Erdnüsse hacken. Koriander waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Die heiße Suppe mit einem Stabmixer pürieren und in Schüsseln anrichten. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren und danach die Garnelenspieße auflegen. Dazu passt Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	479 kcal	22 %
Eiweiß	16.5 g	30 %
Fett	41.5 g	55 %
Kohlenhydrate	13.1 g	4 %
Niacin	6.8 mg	52 %
Vitamin B12	1.1 μg	44 %
Vitamin E	4.7 mg	39 %
Zink	2.2 mg	26 %

Tipp

Wer keine Garnelen mag, kann den Garnelenspieß auch durch einen Geflügelspieß ersetzen oder – ganz ohne Fleisch – statt nur Frühlingszwiebeln auch noch frische Pilze oder weiteres Gemüse wie Paprika, Aubergine oder Zucchini anbraten.

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