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Erdbeer-Carpaccio mit süßem Pesto

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Erdbeer-Carpaccio mit süßem Pesto

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 60 g Pinienkerne

    In einer Pfanne ohne Fett Pinienkerne unter Wenden 3–5 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    • Hobel
    Zutaten
    • 600 g REWE Regional Erdbeeren
    • 1 Bund Basilikum
    • 100 g weiße Schokolade

    Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Die eine Hälfte der Schokolade fein raspeln, den Rest fein hobeln.

  • Du brauchst
    • Stabmixer
    Zutaten
    • 1.5 EL Agavendicksaft
    • 4.5 EL Olivenöl

    In einem hohen Gefäß Basilikum - bis auf einige kleine Blätter zum Garnieren - zwei Drittel der Pinienkerne, geraspelte Schokolade, Agavendicksaft und Öl fein pürieren.

  • Erdbeeren, bis auf acht Stück, in dünne Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben blütenförmig und leicht überlappend gleichmäßig auf den Tellern verteilen. Restliche Erdbeeren vierteln und in der Mitte der Blüten anrichten.

  • Je ca. 2 EL Pesto über die Erdbeeren geben und mit restlichen Pinienkernen, Basilikumblättern und der gehobelten Schokolade verzieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie395 kcal18 %
Eiweiß6.5 g12 %
Fett27.2 g36 %
Kohlenhydrate32.8 g11 %
Ballaststoffe4.5 g15 %
Vitamin C89.5 mg90 %
Folat80.7 µg20 %
Eisen3.1 mg22 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

An besonders heißen Tagen ist eine Kugel Vanille-Eis dazu eine tolle Abkühlung.

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