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Erbsensuppe mit Minze

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Erbsensuppe mit Minze

Gesamtzeit15 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

8 /10
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Zubereitung

  • Schalotten schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten darin ca. 2 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben und mit Brühe auffüllen. Suppe aufkochen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

  • Minze waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und durch ein grobes Sieb in einen Topf gießen. 3 EL Crème fraîche und gehackte Minze unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe in Schalen füllen. Mit einem Teelöffel auf jeder Suppe mit restlicher Crème fraîche Schlieren ziehen, mit Minze garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie220 kcal10 %
Eiweiß9 g16 %
Fett10 g13 %
Kohlenhydrate20 g7 %
Vitamin A0.8 μg
Vitamin E3.2 mg27 %
Folat372.2 µg93 %
Vitamin C34.2 mg34 %
Kalium523.6 mg26 %
Eisen2.9 mg21 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wer mag, kann einen Teil der Gemüsebrühe durch Weißwein ersetzen.

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