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Erbsensuppe mit Minze

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168 Bewertungen
Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Sieb

Zubereitung

    • 2 Schalotten
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 600 g REWE Bio Junge Erbsen TK
    • 800 ml Gemüsebrühe

    Schalotten schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten darin ca. 2 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben und mit Brühe auffüllen. Suppe aufkochen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

    • Pürierstab
    • Sieb
    • 8 Zweig(e) Minze
    • 5 EL ja! Crème fraîche classic 30% Fett
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Zitronensaft

    Minze waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und durch ein grobes Sieb in einen Topf gießen. 3 EL Crème fraîche und gehackte Minze unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe in Schalen füllen. Mit einem Teelöffel auf jeder Suppe mit restlicher Crème fraîche Schlieren ziehen, mit Minze garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie254 kcal12 %
Eiweiß11.7 g21 %
Fett11.5 g15 %
Kohlenhydrate30.1 g10 %
Ballaststoffe9.2 g31 %
Folat193 µg48 %
Vitamin C31.6 mg32 %
Eisen2.8 mg20 %

Tipp

Wer mag, kann einen Teil der Gemüsebrühe durch Weißwein ersetzen.

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