Erbsensuppe mit Minze

Name: Erbsensuppe mit Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 600 g REWE Bio Junge Erbsen TK; 800 ml Gemüsebrühe; 8 Zweig(e) Minze; 5 EL ja! Crème fraîche classic 30% Fett; Salz; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft

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Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 254 kcal
Eiweiß 11.7 g
Fett 11.5 g
Kohlenhydrate 30.1 g

ErnährWert

8 /10

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Utensilien

Pürierstab
Sieb

Zubereitung

Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- 600 g REWE Bio Junge Erbsen TK
- 800 ml Gemüsebrühe
Schalotten schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten darin ca. 2 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben und mit Brühe auffüllen. Suppe aufkochen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Du brauchst
- Pürierstab
- Sieb
Zutaten
- 8 Zweig(e) Minze
- 5 EL ja! Crème fraîche classic 30% Fett
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Minze waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und durch ein grobes Sieb in einen Topf gießen. 3 EL Crème fraîche und gehackte Minze unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe in Schalen füllen. Mit einem Teelöffel auf jeder Suppe mit restlicher Crème fraîche Schlieren ziehen, mit Minze garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	254 kcal	12 %
Eiweiß	11.7 g	21 %
Fett	11.5 g	15 %
Kohlenhydrate	30.1 g	10 %
Ballaststoffe	9.2 g	31 %
Folat	193 µg	48 %
Vitamin C	31.6 mg	32 %
Eisen	2.8 mg	20 %

Tipp

Wer mag, kann einen Teil der Gemüsebrühe durch Weißwein ersetzen.

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