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Erbsennudel-Salat

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108 Bewertungen
Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 250 g REWE Bio Fusilli Grüne Erbsen
    • Salz
    • 50 g REWE Beste Wahl Pinienkerne

    Fusilli nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

    • 500 g Cherry-Tomaten
    • 210 g Paprika geröstet (1 Glas)
    • 150 g REWE Bio Feta

    Tomaten waschen und vierteln/halbieren. Paprika abgießen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Feta mit den Händen zerbröseln.

    • 0.5 TL Senf
    • 0.5 TL Honig
    • 2 EL Balsamico bianco
    • 4 EL Sonnenblumenöl
    • Pfeffer aus der Mühle

    Für das Dressing Senf mit Honig, Balsamico und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 10 g Basilikum

    Fusilli mit den restlichen Zutaten vorsichtig vermengen. Basilikum waschen, trocken schütteln und den Salat mit den Blättchen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Kalorien509 kcal25 %
Kohlenhydrate48.3 g16 %
Fett26.7 g36 %
Eiweiß25.7 g47 %
Ballaststoffe11.2 g37 %
Vitamin C40.5 mg41 %
Zink3.6 mg42 %
Calcium150 mg15 %

Tipp

Du kannst den Salat gerne 1-2 Stunden vor dem Essen zubereiten. Gut durchgezogen schmeckt er noch ein bisschen besser.

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