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Empanadas mit Spinat und Manchego

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
55
3,8/5
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 300 g frischer Babyspinat

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und den Spinat grob schneiden.

    • 1 EL Olivenöl
    • 100 g Manchego
    • Salz
    • Pfeffer

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten und Spinat zugeben. Sobald er zusammenfällt, in eine Schüssel geben und mit Manchego, Salz und Pfeffer vermengen.

    • 1 Pizzateig

    Aus dem Pizzateig 12 Kreise (ca. 10 cm) ausstechen. In die Mitte jeweils einen Esslöffel Spinatfüllung geben, den Teig zusammenklappen und mit einer Gabel den Rand fest andrücken.

    • 1 Eigelb

    Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. 1 EL Wasser mit Eigelb verquirlen und die Empanadas nach 10 Minuten damit einpinseln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie148 kcal7 %
Eiweiß4.4 g8 %
Fett7.6 g10 %
Kohlenhydrate15.9 g5 %
Vitamin D1.1 µg6 %
Folat42.7 µg11 %
Calcium56.9 mg6 %
Magnesium21.3 mg6 %

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