Eierlikör-Crème-brûlée mit heißen Kirschen

Zubereitung

1. Sahne, Milch, Eierlikör, 60 g Zucker, Eier und Eigelbe mit einem Schneebesen verrühren. Masse in 6 ofenfeste Förmchen (à ca. 125 ml) füllen und auf ein Backblech stellen. Heißes Wasser angießen, bis die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Folie bedecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

2. Kirschen abgießen, gut abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. 200 ml abmessen. Mit 25 g Zucker und Zimt aufkochen lassen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in den Saft rühren und ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Kirschen zugeben und beiseitestellen.

3. Jede Creme mit 5 g Zucker bestreuen und mit einem Crème brûlée-Brenner karamellisieren. Crème brûlée sofort servieren. Kirschkompott dazureichen.