Ei-Vinaigrette mit Petersilie & Kapern

Name: Ei-Vinaigrette mit Petersilie & Kapern
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Eier; 4 EL Weißweinessig; 9 EL Sonnenblumenöl; 1 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Kapern; 0.5 Bund Petersilie

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Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 274 kcal
Eiweiß 6.1 g
Fett 26.9 g
Kohlenhydrate 2.8 g

ErnährWert

7 /10

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Utensilien

Pürierstab

Zubereitung

Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 3 Eier
- 4 EL Weißweinessig
- 9 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL mittelscharfer Senf
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen und abschrecken. Eier pellen und halbieren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb mit Essig, 2 EL Wasser, Öl und Senf sämig pürieren.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 EL Kapern
- 0.5 Bund Petersilie
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kapern und Petersilie hacken und unter die Soße rühren.
1 Eiweiß in kleine Würfel schneiden und unter das Dressing mischen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	274 kcal	12 %
Eiweiß	6.1 g	11 %
Fett	26.9 g	36 %
Kohlenhydrate	2.8 g	1 %
Vitamin A	190 μg	24 %
Vitamin E	15.2 mg	127 %
Vitamin C	11.5 mg	12 %
Kalium	145.5 mg	7 %

Tipp

Das Ei-Dressing kannst du sehr gut zu Feld- oder Spinatsalat servieren.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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