Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen und abschrecken. Eier pellen und halbieren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit Essig, 2 EL Wasser, Öl und Senf sämig pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kapern und Petersilie hacken und unter die Soße rühren.
Eiweiß eines Eis in kleine Würfel schneiden und unter das Dressing mischen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
279 kcal
13 %
Eiweiß
6.16 g
11 %
Fett
26.9 g
36 %
Kohlenhydrate
3.27 g
1 %
Chlorid
341 mg
41 %
Vitamin C
19.9 mg
20 %
Natrium
221 mg
40 %
Kalium
184 mg
9 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Das Ei-Dressing können Sie sehr gut zu Feld- oder Spinatsalat servieren.
