Ei-Vinaigrette mit Petersilie & Kapern

Name: Ei-Vinaigrette mit Petersilie & Kapern
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 Eier; 4 EL Weißweinessig; 9 EL Sonnenblumenöl; 1 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Kapern; 0.5 Bund Petersilie

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Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 279 kcal
Eiweiß 6.16 g
Fett 26.9 g
Kohlenhydrate 3.27 g

ErnährWert

7 /10

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Utensilien

Pürierstab

Zubereitung

Du brauchst
- Pürierstab
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen und abschrecken. Eier pellen und halbieren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit Essig, 2 EL Wasser, Öl und Senf sämig pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kapern und Petersilie hacken und unter die Soße rühren.
Eiweiß eines Eis in kleine Würfel schneiden und unter das Dressing mischen.