Name: Dinkelpfannkuchen mit Trauben und Vanillesoße
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Päckchen Bourbon Vanille Puddingpulver (37 g); 1.05 l Milch (Vollmilch); 40.0 g Zucker; 2.0 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 120.0 ml Dinkelmehl Type 630; 1.0 Prise(n) Salz; 3.0 Eier (Größe M); 40.0 g Butter; 400.0 g Weintrauben (rot, kernlos); 50.0 ml Ahornsirup; 2.0 TL Puderzucker

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Päckchen Bourbon Vanille Puddingpulver (37 g)
1.05 l Milch (Vollmilch)
40 g Zucker
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
120 ml Dinkelmehl Type 630
1 Prise(n) Salz
3 Eier (Größe M)
40 g Butter
400 g Weintrauben (rot, kernlos)
50 ml Ahornsirup
2 TL Puderzucker

Utensilien

Handmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

620 kcal

Kohlenhydrate

85.1 g

Fett

22.6 g

Eiweiß

18.7 g

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Zubereitung

1 Päckchen Bourbon Vanille Puddingpulver (37 g)
800 ml Milch (Vollmilch)
10 g Zucker
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Puddingpulver mit 100 ml Milch und 10 g Zucker glatt rühren. 700 ml Milch mit dem Vanillezucker in einen breiten Topf geben und aufkochen lassen. Das Vanillepuddingpulver unter Rühren zur kochenden Milch geben. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Soße umfüllen und abkühlen lassen.

Handmixer

250 ml Milch (Vollmilch)
30 g Zucker
120 g Dinkelmehl Type 630
1 Prise(n) Salz
3 Eier (Größe M)
20 g Butter

Für die Pfannkuchen restliche Milch mit restlichem Zucker, Mehl, Salz und Eiern zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. 1/4 EL Butter in einer Pfanne (ca. 18 cm ø) zerlassen. 1/8 des Teiges dünn darin verteilen und auf jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun backen. Herausnehmen. Auf diese Weise aus restlichem Teig und Butter ca. 7 weitere Pfannkuchen backen und auf einen Teller geben.

400 g Weintrauben (rot, kernlos)
20 g Butter

Gleichzeitig Trauben waschen und trocken tupfen. Mit einer Schere kleinere Rispen aufteilen oder von den Rispen zupfen. 20 g Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen und die Trauben darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Zur Seite stellen.