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Dinkel-Hanfbrötchen

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    Gesamtzeit8:50 Stunden
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 12 Portionen
    12 Portionen

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    Zubereitung

      • 500 g Dinkelmehl (Type 630)
      • 100 g Hanfmehl
      • 100 g geschälte Hanfsamen
      • 4 g Hefe
      • 2 TL Salz
      • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
      • 250 g Quark
      • 3 EL Öl

      Dinkelmehl, Hanfmehl, Hanfsamen und Hefe in einer Schüssel mischen. Salz, Kreuzkümmel, Quark und Öl zugeben und alles mit 150 ml Wasser zu einem homogenen Teig verkneten.

    1. Teig über Nacht kalt stellen. Am nächsten Morgen den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und zu Brötchen formen. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer etwas einschneiden.

    2. Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 Minuten backen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie272 kcal12 %
    Eiweiß10.2 g19 %
    Fett10.3 g14 %
    Kohlenhydrate30.2 g10 %
    Ballaststoffe6.1 g20 %
    Eisen2.1 mg15 %
    Calcium24.5 mg2 %
    Magnesium59.3 mg16 %

    Tipp

    Perfekt zum Frühstück! Einfach abends den Teig vorbereiten, über Nacht gehen lassen und morgens die frischen Brötchen backen.

    Ökotrophologin

    Jana Maiworm

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