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Cullen Skink

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 400 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    • 1 Zwiebel

    Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm groß). Zwiebel schälen und fein würfeln.

    • 1 EL Butter

    Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffelstücke und ca. 200 ml Wasser dazugeben und die Kartoffeln weich kochen lassen (15-20 Minuten).

    • 250 g Schellfisch (geräuchert, küchenfertig)
    • 250 ml Milch
    • 1 Lorbeerblatt

    Währenddessen den Fisch in einen zweiten Topf legen und mit der Milch bedecken. Lorbeerblatt dazugeben. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

    • Salz
    • Pfeffer

    Den Fisch dann vorsichtig aus dem Topf heben und die Milch (ohne Lorbeerblatt) zu den Kartoffeln geben. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann vom Fisch ggf. Gräten entfernen und den Fisch in kleine Stückchen zupfen und dazugeben.

    • 15 g Petersilie (glatt)

    Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter grob hacken und zum Garnieren über die Suppe streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie199 kcal9 %
Kohlenhydrate20.9 g7 %
Fett4.66 g6 %
Eiweiß18.2 g33 %
Kalium703 mg35 %
Calcium106 mg11 %
Niacin6.53 mg50 %
Jod174 μg116 %

Tipp

Cullen skink ist eine dickflüssige Suppe aus geräuchertem Schellfisch, Kartoffeln und Milch, die traditionell in Schottland serviert wird. Charakteristisch ist der Geschmack des geräucherten Schellfischs, im Englischen Haddock.

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