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Cremiger Bohnen-Eintopf

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119 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe

Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 150 g Austernpilze

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und längs halbieren.

    • 2 EL Öl
    • 120 ml Weißwein (trocken)
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 300 g Grünkohl (frisch oder TK)
    • 450 g Cannellini Bohnen
    • 100 g Mascarpone

    Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Pilze zugeben und mitbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und den Grünkohl zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bohnen abgießen, unterheben und erhitzen. Mascarpone unterrühren.

    • Zestenreibe
    • 1 Bio Zitrone
    • 3 Stiel(e) Thymian

    Zitrone heiß waschen, ca. 1 TL Schale abraspeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

    • Salz
    • Pfeffer

    Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale- und saft abschmecken. Auf Schalen verteilen und mit Thymian bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie357.5 kcal16 %
Eiweiß16.4 g30 %
Fett16.8 g22 %
Kohlenhydrate36.8 g12 %
Vitamin A810 μg101 %
Folat195 µg49 %
Calcium285.2 mg29 %
Magnesium107 mg29 %

Tipp

Wer keinen Grünkohl mag, kann auch Spinat oder Mangold für den Eintopf verwenden.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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