Name: Cremige Butternut-Kürbis-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600.0 g Butternut-Kürbis; 1.0 Zwiebel; 2.0 EL Butter; 800.0 ml Gemüsebrühe; 100.0 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Chiliflocken; Kresse

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

600 g Butternut-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
Salz
Aktion
Pfeffer
Muskatnuss
Chiliflocken
Kresse

Utensilien

Stabmixer,

Nährwerte pro Personen:

Energie

160 kcal

Kohlenhydrate

13.4 g

Fett

11.4 g

Eiweiß

3 g

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Zubereitung

600 g Butternut-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Butter

Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel klein schneiden und in Butter glasig anschwitzen.

Stabmixer

800 ml Gemüsebrühe

Kürbis hinzufügen, mit anschwitzen und mit Brühe aufgießen. 25-30 Min. köcheln lassen, fein pürieren.

100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Chiliflocken
Kresse

Crème fraîche unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach Belieben mit Chiliflocken und Kresse garnieren.

Tipp zum Rezept

Wenn du etwas Zeit in der Küche sparen möchtest, kannst du statt Butternusskürbis Hokkaido-Kürbis verwenden. Er muss nur entkernt werden und kann samt Schale in den Suppentopf wandern. Am besten setzt du bei Hokkaido auf Bio-Qualität, um Pestizide zu vermeiden.