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Cocktailsoße

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1
5,0/5
Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 Eier (Größe M, sehr frisch)
    • 1 Prise(n) Salz
    • 2 TL Senf (mittelscharf)
    • 50 ml Olivenöl

     Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Eier trennen. Eigelb,1 Prise Salz und Senf mit einem Schneebesen gut verrühren. Öl zunächst tropfenweise unter Rühren mit einem Schneebesen dazugeben. Das Öl muss jeweils vollständig untergerührt sein, bevor wieder etwas dazugegeben wird, sodass es vom Eigelb gebunden wird und eine cremige Mayonnaise entsteht.
     

    • 50 ml Olivenöl
    • 50 ml Olivenöl (nativ)

    Ist ca. 50 ml Öl gut eingerührt, kann das restliche Öl in einem dünnen Strahl unter Rühren zugeben werden. 
     

    • 100 g saure Sahne
    • 80 g Ketchup (glutenfrei)
    • 50 ml Orangensaft (Tetrapack)
    • 2 EL Marsala
    • Salz
    • 1 Prise(n) Cayennepfeffer
    • Pfeffer

    Saure Sahne, Ketchup, Orangensaft und Marsala unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie437 kcal20 %
Kohlenhydrate7.9 g3 %
Fett43 g57 %
Eiweiß4.9 g9 %

Tipp

Wem das zu aufwändig ist, der kann 200 g fertige Mayonnaise benutzen und die Zutaten aus der Liste ab der sauren Sahne unterrühren (Rezept s. ab Punkt 2)

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