Gewählte Zutaten:
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Chicorée putzen und halbieren. Je 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Chicorée darin portionsweise unter Wenden 3–4 Minuten goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Herausnehmen und warm halten. Senf und Brühe in den Bratsatz geben, aufkochen, Schmand einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, vorsichtig erhitzen und 5 Minuten köcheln.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Reis abgießen, Beutel entfernen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Chicorée und Soße auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 547 kcal | 25 % |
| Eiweiß | 9.2 g | 17 % |
| Fett | 30.7 g | 41 % |
| Kohlenhydrate | 61.4 g | 20 % |
| Vitamin A | 1070 μg | 134 % |
| Folat | 90.8 µg | 23 % |
| Vitamin C | 23 mg | 23 % |
| Calcium | 132.7 mg | 13 % |
Chicorée kann man ganzjährig kaufen. Er ist jedoch ein Wintergemüse. In der kalten Jahreszeit gibt es ihn daher am kostengünstigsten und qualitativ hochwertigsten.
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