Caprese aus Büffelmozzarella mit Nektarinen

Name: Caprese aus Büffelmozzarella mit Nektarinen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Nektarinen; 250 g Büffelmozzarella; Salz; Pfeffer; 2 EL Zucker; 100 ml Balsamicoessig; 0.5 Topf Basilikum

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Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 259 kcal
Eiweiß 13 g
Fett 12 g
Kohlenhydrate 22 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Nektarinen halbieren und vorsichtig entsteinen. Hälften in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Nektarine abwechselnd mit Mozzarellascheiben auf Teller schichten.
Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Essig ablöschen, zu einem dickflüssigen Sirup einköcheln. Sirup über Nektarinen und Mozzarella träufeln. Basilikum in Streifen schneiden und darüberstreuen. Dazu schmeckt Ciabatta.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	259 kcal	12 %
Eiweiß	13 g	24 %
Fett	12 g	16 %
Kohlenhydrate	22 g	7 %
Folat	134.2 µg	34 %
Vitamin B12	4.1 μg	164 %
Kalium	687.7 mg	34 %
Magnesium	82.2 mg	22 %
Eisen	3.3 mg	24 %
Jod	50.6 μg	34 %

Tipp

Büffelmozzarella stammt ursprünglich aus der italienischen Region Kampanien. Er wird eigentlich genauso hergestellt wie herkömmlicher Mozzarella, die Milch für den sehr cremigen Mozzarella stammt allerdings nicht von Kühen, sondern von Wasserbüffeln.