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Caprese aus Büffelmozzarella mit Nektarinen

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42 Bewertungen
Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 4 Nektarinen
    • 250 g Büffelmozzarella
    • Salz
    • Pfeffer

    Nektarinen halbieren und vorsichtig entsteinen. Hälften in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Nektarine abwechselnd mit Mozzarellascheiben auf 4 Teller schichten.

    • 2 EL Zucker
    • 100 ml Balsamicoessig
    • 0.5 Topf Basilikum

    Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Essig ablöschen, zu einem dickflüssigen Sirup einköcheln. Sirup über Nektarinen und Mozzarella träufeln. Basilikum in Streifen schneiden und darüberstreuen. Dazu schmeckt Ciabatta.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie279 kcal13 %
Eiweiß11.8 g21 %
Fett13.3 g18 %
Kohlenhydrate28 g9 %
Vitamin A250 μg31 %
Calcium251.4 mg25 %
Kalium291.6 mg15 %
Vitamin C10 mg10 %

Tipp

Büffelmozzarella stammt ursprünglich aus der italienischen Region Kampanien. Er wird eigentlich genauso hergestellt wie herkömmlicher Mozzarella, die Milch für den sehr cremigen Mozzarella stammt allerdings nicht von Kühen, sondern von Wasserbüffeln.

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