Cappelletti mit Spinat und getrockneten Tomaten

Name: Cappelletti mit Spinat und getrockneten Tomaten
Total time: 20 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 20 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 100 g Baby-Blattspinat; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 2 Packung(en) REWE Bio Cappelletti mit Spinat-Ricotta-Füllung; Salz; Pfeffer; 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl

Gesamt: 20 min

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Cappelletti mit Spinat und getrockneten Tomaten

Zubereitung

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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen, fein würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Cappelletti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Tomaten darin andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Cappelletti abgießen, kurz abtropfen lassen und zum Spinat geben. Alles durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!