Cappelletti mit Spinat und getrockneten Tomaten

Zubereitung

1. Zutaten

   20 g Pinienkerne  • 1 Zehe(n) Knoblauch  • 100 g Baby-Blattspinat  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl  • 2 Packung(en) REWE Bio Cappelletti mit Spinat-Ricotta-Füllung  • Salz

   Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen, fein würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Cappelletti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.

2. Zutaten

   2 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Tomaten darin andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Cappelletti abgießen, kurz abtropfen lassen und zum Spinat geben. Alles durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.