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Zutaten
4
- 800 g Tintenfischtuben (küchenfertig)
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 350 ml Sonnenblumenöl (hocherhitzbar)
- 1 Bio Zitrone
Zubereitung
- 800 g Tintenfischtuben (küchenfertig)
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 350 ml Sonnenblumenöl (hocherhitzbar)
Die Tintenfischtuben in 1 cm breite Ringe schneiden. In einer Schüssel Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zum Frittieren sollte es eine Temperatur von 170–180 °C haben. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn an einem Holzlöffelstiel, den man in das heiße Öl hält, kleine Bläschen aufsteigen.
Die Tintenfischringe portionsweise gründlich mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann sofort in das heiße Öl geben. Etwa 2 Minuten von allen Seiten goldbraun frittieren, dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. So fortfahren, bis alle Calamari frittiert sind.
- 1 Bio Zitrone
Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Viertel schneiden. Die Calamari ganz frisch mit den Zitronenvierteln servieren. Dazu schmeckt besonders gut Aioli.
Tipp zum Rezept
Du kannst auch tiefgekühlte Tintenfischringe verwenden. Diese dann vorher vollständig auftauen lassen und gut trocken tupfen. Die Mehlpanade kannst du mit getrockneten Kräutern oder Gewürzen wie Oregano, Thymian oder Paprikapulver verfeinern.
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