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Low-Carb Butterplätzchen

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Gesamtzeit1:55 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 20 Stücke
20 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Frischhaltefolie
  • Teigrolle
  • Backpapier
  • Plätzchenausstecher

Zubereitung

    • Handmixer
    • Frischhaltefolie
    • 0.5 Vanilleschote
    • 100 g Butter
    • 80 g Mandelmehl
    • 30 g Xylit
    • 1 Prise(n) Salz

    Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

    • Teigrolle
    • Backpapier
    • Plätzchenausstecher
    • Mandelmehl für die Arbeitsfläche

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben mit verschiedenen Plätzchenausstechern ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und bis zum Verzehr in einer Plätzchendose aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie36 kcal2 %
Eiweiß1 g2 %
Fett3.3 g4 %
Kohlenhydrate2.1 g1 %
Vitamin A7.38 μg1 %
Calcium4.33 mg0 %
Magnesium9.13 mg2 %
Phosphor14.6 mg2 %

Tipp

Das Ausrollen und Ausstechen des Teigs erfordert etwas Übung, da er schnell klebrig wird, wenn er sich erwärmt. Teile den Teig am besten in kleine Portionen auf, die du nacheinander ausrollst, während der Rest weiter gekühlt wird.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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