Name: Buntes Tomaten-Carpaccio mit Himbeeren und Burrata
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g REWE Regional Rispentomaten; 300 g Tomaten (gelb); 1 Bund Rucola; 250 g Burrata; 200 g Himbeeren; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 50 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; heller Aceto Balsamico; 20 Blätter REWE Regional Basilikum

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Buntes Tomaten-Carpaccio mit Himbeeren und Burrata

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 300 g REWE Regional Rispentomaten
- 300 g Tomaten (gelb)
- 1 Bund Rucola
- 250 g Burrata
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Rucola auf Teller verteilen, die Tomatenscheiben darauf setzen und in der Mitte die Burrata platzieren.
Zutaten
- 200 g Himbeeren
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- heller Aceto Balsamico
- 20 Blätter REWE Regional Basilikum
Für das Dressing die Hälfte der Himbeeren zerdrücken, mit Senf und etwas Honig verrühren. Mit Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen. Die restlichen Himbeeren sowie Basilikumblätter auf dem Carpaccio verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
Die Burrata erst kurz vor dem Servieren anschneiden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	328 kcal	15 %
Eiweiß	13.2 g	24 %
Fett	25 g	33 %
Kohlenhydrate	14.1 g	5 %
Ballaststoffe	4.6 g	15 %
Calcium	294 mg	29 %
Magnesium	44.6 mg	12 %
Jod	110 μg	73 %

Tipp

Burrata ist ein italienischer Frischkäse, der an Mozzarella erinnert, aber nur aus Kuhmilch hergestellt wird. In seinem Inneren steckt eine Füllung aus Sahne und Butter, die beim Anschneiden herausfließt.