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Buntes Tomaten-Carpaccio mit Himbeeren und Burrata

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30 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 300 g REWE Regional Rispentomaten
    • 300 g Tomaten (gelb)
    • 1 Bund Rucola
    • 250 g Burrata

    Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Rucola auf Teller verteilen, die Tomatenscheiben darauf setzen und in der Mitte die Burrata platzieren.

    • 200 g Himbeeren
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Honig
    • 50 ml Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • heller Aceto Balsamico
    • 20 Blätter REWE Regional Basilikum

    Für das Dressing die Hälfte der Himbeeren zerdrücken, mit Senf und etwas Honig verrühren. Mit Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen. Die restlichen Himbeeren sowie Basilikumblätter auf dem Carpaccio verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

  1. Die Burrata erst kurz vor dem Servieren anschneiden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie328 kcal15 %
Eiweiß13.2 g24 %
Fett25 g33 %
Kohlenhydrate14.1 g5 %
Ballaststoffe4.6 g15 %
Calcium294 mg29 %
Magnesium44.6 mg12 %
Jod110 μg73 %

Tipp

Burrata ist ein italienischer Frischkäse, der an Mozzarella erinnert, aber nur aus Kuhmilch hergestellt wird. In seinem Inneren steckt eine Füllung aus Sahne und Butter, die beim Anschneiden herausfließt.

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