Petersilienwurzeln schälen und fein hobeln. Getrocknete Aprikosen fein würfeln.
Zutaten
125 g
Bulgur
0.5 Bund
Petersilie (glatt)
2 Zweig(e)
Selleriegrün
1
Bio Zitrone
Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Petersilie waschen, zupfen und hacken. Selleriegrün waschen und hacken. Zitrone waschen und die Schale abreiben.
Zutaten
2 EL
Olivenöl
1 TL
Ras el Hanout
Meersalz
Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl, Ras el Hanout, Zitronenabrieb, Meersalz, Petersilie und Selleriegrün zu einem Dressing vermengen. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Zutaten
3 EL
Kürbiskerne
Bulgur mit Petersilienwurzel, Aprikosen, Kürbiskernen und Dressing vermengen und in Schüsseln anrichten.
Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Andre Göldner, dem Team-Koch der deutschen U16 Fußball-Nationalmannschaft.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
602 kcal
27 %
Kohlenhydrate
89.7 g
30 %
Fett
21.8 g
29 %
Eiweiß
18.6 g
34 %
Ballaststoffe
19.6 g
65 %
Vitamin B6
0.57 mg
38 %
Vitamin C
63.8 mg
64 %
Eisen
7 mg
50 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
