Bulgursalat mit Kichererbsen

Name: Bulgursalat mit Kichererbsen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250.0 g Bulgur; Salz; 400.0 g Kichererbsen (1 Dose); 1.0 rote Paprika; 1.0 Gurke; 1.0 rote Zwiebel; 100.0 g Datteln (ohne Stein); 2.0 Bio Zitronen; 60.0 ml Olivenöl; Pfeffer; Kreuzkümmel (gemahlen); 100.0 g Mandeln; 30.0 g Petersilie; 10.0 g Minze; 150.0 g Feta

Gesamtzeit

Mittel

1

Gesamtzeit

Mittel

1

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

250 g
Bulgur
0
Salz
400 g
Kichererbsen (1 Dose)
1
rote Paprika
1
Gurke
1
rote Zwiebel
100 g
Datteln (ohne Stein)
2
Bio Zitronen
60 ml
Olivenöl
Aktion
0
Pfeffer
0
Kreuzkümmel (gemahlen)
100 g
Mandeln
30 g
Petersilie
10 g
Minze
150 g
Feta

Utensilien

Sieb,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

854 kcal

Kohlenhydrate

103.1 g

Fett

41.1 g

Eiweiß

26.7 g

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Zubereitung

Sieb

250 g Bulgur
0.5 TL Salz
400 g Kichererbsen (1 Dose)

Bulgur mit 500 ml Wasser und 1/2 Tl Salz in einen Topf geben, aufkochen und 10-15 Minuten garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel füllen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen, anschließend zum Bulgur geben.

1 rote Paprika
1 Gurke
1 rote Zwiebel
100 g Datteln (ohne Stein)

Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel heraus schaben und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Datteln in Scheiben schneiden, alles zum Bulger in die Schüssel geben und mischen.

2 Bio Zitronen
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel (gemahlen)

Zitronen waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen, unter den Salat rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Zugedeckt ca. 1 Std. Kühl marinieren.

100 g Mandeln

Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

30 g Petersilie
10 g Minze
150 g Feta

Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, einige schöne Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Feta würfeln und alles unter den Salat heben.

Mit den Kräutern garniert servieren.