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Bulgur-Pfanne mit Backschafskäse & Joghurt-Minz-Dip

Bulgur-Pfanne mit Backschafskäse & Joghurt-Minz-Dip

Gesamt: 50 min
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Einfach

Bulgur-Pfanne mit Backschafskäse & Joghurt-Minz-Dip

Zubereitung

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  1. Bulgur nach Packungsanweisung garen. Rote Bete schälen, Kürbis waschen und beides in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, Ingwer schälen, beides in feine Würfel schneiden. Spinat und Kräuter waschen, Kräuter fein hacken.

  2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rote Bete- und Kürbiswürfel darin anbraten. Zwiebel- und Ingwerwürfel kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht und das Gemüse gar ist. Zum Schluss Spinat und Bulgur unterheben und noch 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

  3. Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Backschafkäse darin nach Packungsanweisung braten, anschließend diagonal halbieren und auf der Bulgur-Pfanne anrichten.

  4. Joghurt mit 1 TL Zitronensaft und der gehackten Minze zu einem Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und dazu reichen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    473kcal22%
  • Eiweiß
    15g27%
  • Fett
    30g40%
  • Kohlenhydrate
    39g13%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    611.0μg76%
  • Vitamin C
    47.0mg47%
  • Calcium
    285.0mg28%
  • Magnesium
    99.4mg27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 250 g Bulgur
  • 300 g Rote Bete
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 rote Zwiebel
  • Ingwer (2 cm)
  • 100 g Babyspinat
  • 0.5 Bund glatte Petersilie
  • 0.5 Bund frische Minze
  • 4 EL Öl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 TL Zitronensaft
  • 2 Packung(en) Backschafskäse (z.B. von Salakis)
  • 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
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