Name: Buffalo Chicken Wings
Prep time: 20 min
Cook time: 740 min
Total time: 760 min
Yield: 6
Cuisine: USA
Ingredients: 24.0 Hähnchenflügel; 800.0 ml Buttermilch; 2.0 Eiweiß; 400.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 Pck. Backpulver; 8.0 EL Röstzwiebeln; 5.0 TL weißer Pfeffer; 3.0 TL Rosenpaprika; 5.0 TL Salz; Öl zum Frittieren; 200.0 g Aioli; 200.0 g Barbecue Sauce

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

24 Hähnchenflügel
800 ml Buttermilch
2 Eiweiß
400 g Weizenmehl Type 405
1 Pck. Backpulver
8 EL Röstzwiebeln
5 TL weißer Pfeffer
3 TL Rosenpaprika
5 TL Salz
Öl zum Frittieren
200 g Aioli
200 g Barbecue Sauce

Utensilien

Handmixer, Küchenpapier,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

1211 kcal

Kohlenhydrate

75.9 g

Fett

83.7 g

Eiweiß

40.8 g

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Zubereitung

24 Hähnchenflügel
750 ml Buttermilch

Hähnchenflügel waschen und über Nacht in 750 ml Buttermilch einlegen. Am nächsten Tag die Hähnchenflügel in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Handmixer

2 Eiweiß
50 ml Buttermilch
400 g Weizenmehl Type 405
1 Pck. Backpulver
8 EL Röstzwiebeln
5 TL weißer Pfeffer
3 TL Rosenpaprika
5 TL Salz
Öl zum Frittieren

Eiweiß steif schlagen und unter die restliche Buttermilch heben. Mehl mit Backpulver, Röstzwiebeln und Gewürzen mischen. Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Hähnchenteile erst im Eiweiß, dann im Mehl-Mix wenden und im heißen Fett ca. 3 Minuten frittieren.