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Brotknöpfle

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Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Muskatreibe
  • Handmixer mit Knethaken

Zubereitung

    • 150 g Weizenmischbrot (altbacken)
    • 25 g Butter

    Brot klein würfeln und in einer Pfanne mit 25 g Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

    • Muskatreibe
    • Handmixer mit Knethaken
    • 3 Eier (Größe M)
    • 175 g REWE Bio Weizenmehl
    • Salz
    • 25 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
    • Muskatnuss

    Eier in einer großen Schüssel verquirlen. 175 g Mehl, 1 TL Salz und Mineralwasser zugeben. Mit Muskatnuss würzen. Mindestens 5 Minuten mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend Brotwürfel vorsichtig unterheben.

    • Salz

    Reichlich Salzwasser in einem hohen Topf aufkochen. Den Teig mithilfe eines Esslöffels portionsweise abstechen und ins heiße Wasser gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten gar ziehen lassen.

    • 2 Köpfe Chicoree
    • 50 g Feldsalat
    • 1 Zwiebel

    Chicoree und Feldsalat putzen. Vom Chicoree den Strunk keilförmig herausschneiden und die Köpfe in einzelne Blätter teilen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Zwiebel fein würfeln.

    • 2 TL Senf
    • 3 EL REWE Bio Apfelessig
    • 5 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Senf, Essig, Öl, etwas Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel kräftig verquirlen.

    • 25 g Butter

    25 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Knöpfle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in der Butter hellbraun braten. Zwiebel und Salat unter das Dressing mischen und mit den Knöpfle servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2024 unseres Kundenmagazins Deine Küche

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie494 kcal22 %
Kohlenhydrate52.7 g18 %
Fett26.9 g36 %
Eiweiß13.2 g24 %
Vitamin A693 μg87 %
Vitamin K18.1 μg28 %
Folat96 µg24 %
Kalium407 mg20 %

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