• rewe.de
  • Jobs bei REWE
REWE Dein Markt

Brokkolisalat mit Nüssen

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 50 g Haselnusskerne
    • 80 g Cashewkerne

    Haselnusskerne grob hacken. Cashewkerne in einem kleinen Topf komplett mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Cashewkerne abtropfen und auskühlen lassen.

    • 800 g Brokkoli

    Brokkoli putzen, waschen, in sehr kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und fein würfeln. Beides in kochendes Wasser geben und ca. 40 Sekunden blanchieren. Abgießen, abschrecken und auskühlen lassen.

    • 2 EL Sonnenblumenkerne
    • 1 rote Zwiebel

    Sonnenblumenkerne und gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel schälen und fein würfeln.

    • Pürierstab
    • 2 EL Ahornsirup
    • 3 EL Curry
    • 3 EL Olivenöl
    • 3 EL Apfelessig
    • Salz
    • Pfeffer

    Für das Dressing Cashewkerne, Ahornsirup, Curry, 3-4 EL Wasser (pro 4 Portionen), Öl und Essig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 50 g Rosinen

    Brokkoli, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Rosinen und Zwiebeln mischen. Das Dressing vorsichtig unterheben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie436 kcal20 %
Eiweiß15.5 g28 %
Fett27 g36 %
Kohlenhydrate36.7 g12 %
Folat106.6 µg27 %
Vitamin C177.9 mg178 %
Vitamin E8.3 mg69 %
Vitamin K341.8 μg526 %

Tipp

Hebe das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat. So behält der Brokkoli noch etwas mehr Biss.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Vorschläge unserer Redaktion

Brokkolisalat mit Schafskäse und bunten Kirschtomaten
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
45min
Einfach
Weiße Bohnen-Salat mit Pesto
  • Vegetarisch
15min
Einfach
Schwarzbrot
  • Vegetarisch
3h 10min
Einfach
Grundrezept Brot
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
1h 50min
Mittel

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen