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Bratkartoffeln mit Ei

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    Gesamtzeit1 Stunde
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

      • 800 g REWE Regional Kartoffeln (festkochend)

      Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

      • 2 Zwiebeln
      • 10 g Schnittlauch

      In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

    1. Fertige Kartoffeln kurz auskühlen lassen, dann Schale abpellen und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

      • 2 EL Sonnenblumenöl
      • Salz
      • Pfeffer
      • Paprikapulver edelsüß

      2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Kartoffeln zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze in 10-15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

      • 1 EL Sonnenblumenöl
      • 4 Eier (M)

      In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl erhitzen, 4 Eier nebeneinander hineinschlagen und bei mittlerer Hitze Spiegeleier braten. Spiegeleier auf die Kartoffeln geben und die Bratkartoffeln mit Ei mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie267 kcal12 %
    Kohlenhydrate34.4 g11 %
    Fett10.6 g14 %
    Eiweiß8.86 g16 %
    Vitamin C32.4 mg32 %
    Kalium782 mg39 %
    Vitamin E5.14 mg43 %
    Magnesium49.8 mg13 %

    Tipp

    Gut zu wissen: Wer keine Spiegeleier mag, kann die Eier auch mit den Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und als eine Art Rührei stocken lassen. Das sind dann gemischte Bratkartoffeln mit Ei.

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