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Bohneneintopf mit Fenchelbratwurst

Bohneneintopf mit Fenchelbratwurst

Gesamt: 45 min
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Einfach

Bohneneintopf mit Fenchelbratwurst

Zubereitung

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  1. Bohnenkerne in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Grüne Bohnen waschen, putzen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Bohnenkraut waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

  2. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Kartoffeln mit Weißwein und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit grüne Bohnen und Bohnenkraut zugeben. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnenkerne zugeben.

  3. Inzwischen Fenchelbratwurst in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Wurst herausnehmen und in den Eintopf geben. Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten.
     

Sophie
Sophie

Statt Bratwurst eignen sich geräucherte Tofustückchen hervorragend für eine vegatarische Variante dieses Eintopfes. Ungeachtet der Fleisch- oder Tofueinlage lässt die Suppe sich auch prima einfrieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    450kcal 20%
  • Eiweiß
    17g 31%
  • Fett
    24g 32%
  • Kohlenhydrate
    32g 11%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1500.0μg 188%
  • Folat
    170.4µg 43%
  • Vitamin B12
    2.0μg 80%
  • Vitamin C
    32.0mg 40%
  • Magnesium
    71.0mg 19%
  • Eisen
    16.4mg 117%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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