Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Name: Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 EL Kokosöl; 2 cm Ingwer; 3 Zehe(n) Knoblauch; 2 Zwiebeln; 1 EL Garam Masala; 0.5 TL Kurkuma Pulver; 1 TL Koriandersamen; 1 EL Tomatenmark; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 100 ml Wasser; Salz; 500 g Blumenkohl; 300 g Kartoffel (vorwiegend festkochend); 150 g Kichererbsen (Dose); 2 EL Cashewkerne geröstet; 2 EL Koriander; 50 ml Joghurt; 1 Bio Limette; Chili

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 309 kcal
Kohlenhydrate 42 g
Fett 12.7 g
Eiweiß 11.2 g

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Zubereitung

Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 2 cm Ingwer
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Garam Masala
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 TL Koriandersamen
- 1 EL Tomatenmark
2 EL Kokosöl in einer großen Pfanne erwärmen. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Alles im Kokosöl anschwitzen. Garam Masala, Kurkuma, Koriandersamen und Tomatenmark ebenfalls in die Pfanne geben und anrösten.
Zutaten
- 400 Dose(n) gehackte Tomaten (Dose)
- 100 ml Wasser
- Salz
Mit gehackten Tomaten und Wasser ablöschen. Mit Salz abschmecken.
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 EL Kokosöl
Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Beides in 2 EL Kokosöl bei hoher Hitze anrösten, sodass sie Farbe bekommen. Anschließend in die andere Pfanne schütten und köcheln lassen. Wenn Flüssigkeit fehlt, einfach Wasser hinzugeben.
Zutaten
- 150 g Kichererbsen (Dose)
Kichererbsen abgießen, abwaschen und in das Curry einrühren, 10 Min. köcheln lassen.
Zutaten
- 2 EL Cashewkerne
- 2 EL Koriander
- 50 ml Joghurt
- 1 Bio Limette
- Chili
Cashewkerne hacken, Koriander waschen und grob hacken, Limettenzesten reißen. Zum Servieren Curry portionieren, mit Cashew und Koriander bestreuen. Joghurt mit Limettenzesten als Beilage reichen. Nach Wunsch noch mit Chili bestreuen.

Dieses Rezept stammt von Gerry Kiermeier, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	309 kcal	14 %
Kohlenhydrate	42 g	14 %
Fett	12.7 g	17 %
Eiweiß	11.2 g	20 %
Ballaststoffe	9.1 g	30 %
Vitamin E	3.3 mg	27 %
Folat	110 µg	28 %
Vitamin C	112 mg	112 %

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