Bigos - Sauerkrauteintopf

Name: Bigos - Sauerkrauteintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 250.0 g Möhren; 3.0 Tomaten; 1.0 kleiner Weißkohl; 300.0 g Champignons (klein); 2.0 EL Rapsöl; 100.0 g geräucherter Speck; 400.0 g Schweinegulasch; 300.0 g Mettwürste; 250.0 ml Rotwein; 250.0 ml Rinderbrühe; 1.0 Dose(n) Sauerkraut (350g); 1.0 Lorbeerblatt; 1.0 TL Piment; 1.5 TL Majoran (getrocknet); 1.5 TL Thymian (getrocknet); 2.0 TL Paprika edelsüß; 1.0 TL Kümmel; Pfeffer; Salz; 4.0 kleine Roggenbrote; 1.0 Stiel(e) Petersilie

Gesamtzeit

Mittel

51

Gesamtzeit

Mittel

51

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

2
Zwiebeln
Aktion
2 Zehe(n)
Knoblauch
250 g
Möhren
Aktion
3
Tomaten
1 kleiner
Weißkohl
300 g
Champignons (klein)
2 EL
Rapsöl
100 g
geräucherter Speck
400 g
Schweinegulasch
300 g
Mettwürste
250 ml
Rotwein
250 ml
Rinderbrühe
1 Dose(n)
Sauerkraut (350g)
1
Lorbeerblatt
1 TL
Piment
1.5 TL
Majoran (getrocknet)
1.5 TL
Thymian (getrocknet)
2 TL
Paprika edelsüß
1 TL
Kümmel
0
Pfeffer
0
Salz
4 kleine
Roggenbrote
1 Stiel(e)
Petersilie

Utensilien

Sparschäler,

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Nährwerte pro Portion:

Energie

737 kcal

Kohlenhydrate

93.9 g

Fett

27.2 g

Eiweiß

33.7 g

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Zubereitung

Sparschäler

2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
250 g Möhren
3 Tomaten
1 kleiner Weißkohl
300 g Champignons (klein)

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Kohl vierteln, waschen, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

2 EL Rapsöl
100 g geräucherter Speck
400 g Schweinegulasch
300 g Mettwürste

Rapsöl in einem großen Bräter erhitzen und Speck, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Dann Schweinegulasch zugeben und anbraten. Mettwürste in Scheiben schneiden und dazugeben.

250 ml Rotwein
250 ml Rinderbrühe
1 Dose(n) Sauerkraut (350 g)
1 Lorbeerblatt
1 TL Piment
1.5 TL Majoran (getrocknet)
1.5 TL Thymian (getrocknet)
2 TL Paprika edelsüß
1 TL Kümmel
Pfeffer
Salz

Möhren, Kohl, Pilze und Tomaten hinzufügen und kurz anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe unterrühren. Sauerkraut, Lorbeerblatt und Piment dazugeben und das Ganze 60 Minuten köcheln lassen. Mit Majoran, Thymian, Paprika und Kümmel würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4 kleine Roggenbrote
1 Stiel(e) Petersilie

4 kleine Roggenbrote aufschneiden und aushöhlen. Eintopf in die Brote geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und den Eintopf damit garnieren.

Tipp zum Rezept

Bigos ist ein polnisches Nationalgericht, das sich aber in vielen osteuropäischen Ländern großer Beliebtheit erfreut. Für einen besonderen Hingucker kannst du kleine Brotlaibe aushöhlen und den Eintopf im Brot servieren. Alternativ serviere ein paar Scheiben Brot dazu.