Name: Bier-Frikadellen-Burger mit Pilz-Zwiebel-Geröstl
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Laugenbrötchen; 330.0 ml dunkles Bier (malzig); 3.0 rote Zwiebeln; 500.0 g Hackfleisch; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 1.0 TL Senf (z. B. à l'ancienne); 1.0 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 400.0 g Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge); 1.0 EL Butter; 80.0 g würziger Käse (z. B. Appenzeller, Cheddar oder alter Gouda); Öl zum Braten; 4.0 dunkle, rustikale Brötchen (oder Laugenbrötchen); Petersilie

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Laugenbrötchen
330 ml dunkles Bier (malzig)
3 rote Zwiebeln
500 g Hackfleisch
1 Ei (Zimmertemperatur)
1 TL Senf (z. B. à l'ancienne)
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
400 g Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge)
1 EL Butter
80 g würziger Käse (z. B. Appenzeller, Cheddar oder alter Gouda)
Öl zum Braten
4 dunkle, rustikale Brötchen (oder Laugenbrötchen)
etwas Petersilie

Nährwerte pro Portionen:

Energie

734 kcal

Kohlenhydrate

52.6 g

Fett

38.3 g

Eiweiß

42.3 g

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Zubereitung

1 Laugenbrötchen
330 ml dunkles Bier
1 rote Zwiebel

Das Laugenbrötchen mit etwas dunklem Bier übergießen und einweichen lassen. Eine rote Zwiebel schälen und würfeln.

500 g Hackfleisch
1 Ei (Zimmertemperatur)
1 TL Senf
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Hackfleisch, ausgedrücktes Laugenbrötchen, Ei, die gewürfelte Zwiebel und 1 TL Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt an einem gekühlten Ort durchziehen lassen.

2 rote Zwiebeln
400 g Pilze

Übrige Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Ringe halbieren. Pilze putzen und grob zerkleinern.

1 EL Butter

Zwiebeln und Pilze mit etwas Butter anbraten und mit dem restlichen Bier ablöschen. Bei mittlerer Hitze reduzieren lassen und mit Pfeffer und Salz würzen.

80 g würziger Käse
Öl zum Braten

Aus der Hackmasse 4 Frikadellen in Größe der Brötchen formen, dabei in die Mitte etwas Käse füllen. In einer Pfanne mit etwas Öl braten.

4 dunkle, rustikale Brötchen
etwas Petersilie

Die Brötchen aufschneiden, mit einer Frikadelle und dem Pilz-Zwiebel-Bier-Geröstl belegen. Wer mag, kann die Burger noch mit etwas Petersilie abrunden.