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Beeren-Cheesecake

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Gesamtzeit1:50 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Gefrierbeutel
  • Springform 26 cm
  • Handmixer
  • Zestenreibe

Zubereitung

    • Gefrierbeutel
    • Springform 26 cm
    • 200 g Butterkekse
    • 100 g Butter

    Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen. Auf dem gefetteten Boden einer Springform (26 cm) verteilen und leicht festdrücken.

    • Handmixer
    • 5 Eier
    • 120 g Zucker

    Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.

    • 500 g Magerquark
    • 500 g Frischkäse

    Eigelb mit Quark und Frischkäse verquirlen.

    • Zestenreibe
    • 1 Bio-Zitrone
    • 60 g Speisestärke

    Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben, dann halbieren und Saft auspressen. 1 TL abgeriebene Schale sowie 2 EL Saft zusammen mit der Speisestärke unter die Creme rühren. Eischnee unterheben.

    • 300 g gemischte Beeren

    Beeren putzen und auf die Creme geben. Den Cheesecake auf der untersten Schiene gut 75 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken. Im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Minuten stehen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie409 kcal19 %
Eiweiß15 g27 %
Fett24.4 g33 %
Kohlenhydrate32.2 g11 %

Tipp

Statt frischer Beeren kannst du auch eine TK-Beerenmischung verwenden. Diese vorher in einem Sieb auftauen lassen.

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