Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck und Gurke

Name: Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck und Gurke
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 1.0 kg festkochende Karoffeln; Salz; 150.0 g Speckwürfel; 1.0 rote Zwiebel; 3.0 REWE Bio Gewürzgurken; 250.0 ml Fleischbrühe; 2.0 EL Weißweinessig; 4.0 EL Rapsöl; 1.0 EL Senf; 1.0 Bd. Schnittlauch; Pfeffer

Gesamtzeit

Einfach

284

Gesamtzeit

Einfach

284

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg
festkochende Karoffeln
0
Salz
150 g
Speckwürfel
1
rote Zwiebel
3
REWE Bio Gewürzgurken
250 ml
Fleischbrühe
2 EL
Weißweinessig
4 EL
Rapsöl
1 EL
Senf
1 Bd.
Schnittlauch
0
Pfeffer

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Nährwerte pro Portion:

Energie

430 kcal

Kohlenhydrate

46.9 g

Fett

21.3 g

Eiweiß

12.7 g

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Zubereitung

1 kg festkochende Karoffeln
Salz
150 g Speckwürfel

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen und knusprig braten. Kartoffeln abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

1 rote Zwiebel
3 REWE Bio Gewürzgurken

Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gurken abtropfen lassen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Speck, Zwiebel und Gurke vorsichtig mit den Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel vermischen.

250 ml Fleischbrühe
2 EL Weißweinessig
4 EL Rapsöl
1 EL Senf
1 Bd. Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Brühe erwärmen, Essig, Öl und Senf einrühren, alles über den Salat gießen und unterheben. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Über den Salat streuen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp zum Rezept

Bayrischer Kartoffelsalat ist dem schwäbischen Kartoffelsalat sehr ähnlich. Er wird auch warm serviert, aber in der Regel mit Gewürzgurken und Speck verfeinert. Reste kann man übrigens am nächsten Tag bei 80-100 °C kurz im Backofen erwärmen.