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Bandnudeln in Estragonsoße mit Lachsfilet

Bandnudeln in Estragonsoße mit Lachsfilet

Gesamt: 30 min
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Einfach

Bandnudeln in Estragonsoße mit Lachsfilet

Zubereitung

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  1. Lachs aus der Verpackung nehmen und in 30–40 Minuten auftauen lassen.

  2. Schalotten schälen und fein würfeln. Estragon waschen und 4 kleine Stiele zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Blätter abzupfen und fein hacken.

  3. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel leicht andünsten, sodass sie keine Farbe nehmen. Mit Sahne und Gemüsefond ablöschen. Die Soße für 5 Minuten einköcheln lassen, danach mit Soßenbinder andicken. Den gehackten Estragon hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachs waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

  5. Nudeln abgießen, mit der Soße vermengen und als kleine Nester auf 4 Tellern anrichten. Den Lachs darauf anrichten und mit Estragon garnieren.

Sophie
Sophie

Estragon hat eine leichte Anisnote und passt deswegen besonders gut zu Fischgerichten. Neben Schnittlauch, Petersilie und Kerbel gehört Estragon zu der  französischen Kräutermischung Fines Herbes.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    690kcal 31%
  • Eiweiß
    34g 62%
  • Fett
    42g 56%
  • Kohlenhydrate
    43g 14%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin E
    4.7mg 39%
  • Vitamin B12
    3.8μg 152%
  • Kalium
    651.6mg 33%
  • Magnesium
    77.1mg 21%
  • Eisen
    2.3mg 16%
  • Jod
    45.7μg 30%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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