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Bandnudeln mit Zitronenpesto
Gesamt: 25 min
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Zubereitung
Bandnudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen und abgießen.
Zitronen gründlich waschen und die Schale abreiben. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Parmesan, der Hälfte der Pinienkerne und Olivenöl in einen Mixer geben und gut pürieren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Thymian waschen, vom Stiel zupfen und unter das Pesto mischen. Restliche Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
Tomaten waschen, Bratpfanne erhitzen und die Tomaten in 1 EL Olivenöl kurz anschwenken.
Nudeln mit Pesto vermischen und die gerösteten Pinienkerne darunter mischen. Tomaten darübergeben.
Diese zitronig-frische Pasta ist genau das Richtige für heiße Sommertage! Verwenden Sie unbedingt Bio Zitronen für dieses Gericht. Konventionelle Zitronen werden meist gespritzt und auch nach dem Abwaschen bleiben Rückstände auf der Schale zurück.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Fett41g55%
- Eiweiß18g33%
- Kohlenhydrate45g15%
Vitalstoffe*
- Vitamin A123,0μg15%
- Calcium236,0mg24%
- Kalium388,0mg19%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 500 g Bandnudeln
- Salz
- 2 Bio Zitronen
- 2 Knoblauchzehen
- 70 g geriebener Parmesan
- 100 g Pinienkerne
- 90 ml Olivenöl
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 3 Zweig(e) Thymian
- 50 g Mini-Rispentomaten
