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Bandnudeln mit grünem Spargel und Gruyèresoße

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Bandnudeln mit grünem Spargel und Gruyèresoße

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Käsereibe
    Zutaten
    • 2 Schalotten
    • 150 g REWE Feine Welt Le Gruyère AOP
    • 500 g grüner Spargel
    • 1 Stange(n) Porree
    • 1 Bund Schnittlauch

    Schalotten schälen und ganz fein würfeln. Gruyère auf einer Käsereibe reiben. Den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Einige Stangen längs halbieren. Porree putzen, längs vierteln und einmal quer halbieren. Danach waschen. Schnittlauch waschen, vorsichtig trocken tupfen, einige Halme zum Garnieren beiseite legen und den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

  • Zutaten
    • 400 g REWE Feine Welt Elsässer Sonntag Bandnudeln
    • Salz
    • 400 ml REWE Feine Welt Gemüsefond

    Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen. Den Gemüsefond in einem Topf aufkochen und Spargel und Porree ca. 6 Minuten darin garen lassen. Das Gemüse abgießen, den Fond dabei auffangen und das Gemüse warm stellen.

  • Zutaten
    • 2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
    • 200 g Schlagsahne

    Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Alles mit Sahne und 250 ml des Gemüsefonds ablöschen und einmal aufkochen. Den Käse nach und nach darunter rühren, bis er geschmolzen ist.

  • Zutaten
    • 1 TL (gestrichen) Speisestärke
    • 2 EL Zitronensaft
    • REWE Feine Welt Fleur de Sel
    • REWE Feine Welt Zitronenpfeffer

    Die Stärke mit Zitronensaft glatt rühren und die Soße damit binden. Die fertigen Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Schnittlauch zur Soße geben und gut durch schwenken. Alles mit Fleur de Sel und Zitronenpfeffer abschmecken. Die Nudeln mit dem Gemüse anrichten. Das Ganze mit den beiseite gelegten Schnittlauchhalmen garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie758 kcal34 %
Eiweiß27 g49 %
Fett35 g47 %
Kohlenhydrate87.7 g29 %
Ballaststoffe9 g30 %
Vitamin A500 μg63 %
Folat216.9 µg54 %
Calcium401.9 mg40 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Spargelsaison ist in der Regel von April bis Juni. Im Gegensatz zum weißen Spargel, muss der grüne Spargel nicht geschält werden und ist daher einfacher in der Verarbeitung.

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