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Bandnudeln mit Mangold

Bandnudeln mit Mangold

Gesamt: 35 min
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  1. Den Mangold putzen und in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Mangold hinzugeben.

  2. Die Brötchen vom Vortag in Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel darin goldbraun rösten.

  3. Die Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen und die Schoten fein hacken. Anschließend den Chili mit den Brotwürfeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch und die Zwiebel anbraten. Alles mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute mit anschwitzen. Die Milch einrühren und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.

  5. Die Nudeln und den Mangold auf einem Sieb abgießen und dabei 100 ml Garwasser auffangen. Das Garwasser mit in die Soße geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit den Brotwürfeln bestreuen.

Sophie
Sophie

Neben seinem hohen Gehalt an Mineralstoffen (vor allem Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium) glänzt Mangold mit reichlich Vitamin A.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    640kcal 29%
  • Eiweiß
    19g 35%
  • Fett
    20g 27%
  • Kohlenhydrate
    95g 32%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    2.89μg
  • Vitamin E
    4.9mg 41%
  • Folat
    92.4µg 23%
  • Vitamin C
    26.3mg 33%
  • Kalium
    546.7mg 27%
  • Magnesium
    130.9mg 35%
  • Eisen
    3.6mg 26%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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