Name: Bandnudeln in Estragonsoße mit Lachsfilet
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4.0 Ja! Wildlachsfilet; 60.0 g Schalotten; 8.0 Zweig(e) Estragon; 3.0 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. mildes Olivenöl; 200.0 g Schlagsahne; 1.0 Glas REWE Feine Welt Gemüse Fond; 4.0 EL heller Soßenbinder; Salz; Pfeffer; 200.0 g REWE Feine Welt Elsässer Sonntag (Bandnudeln)

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

4 Ja! Wildlachsfilet
60 g Schalotten
8 Zweig(e) Estragon
3 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. mildes Olivenöl
200 g Schlagsahne
1 Glas REWE Feine Welt Gemüse Fond
4 EL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
200 g REWE Feine Welt Elsässer Sonntag (Bandnudeln)

Nährwerte pro Personen:

Energie

731 kcal

Kohlenhydrate

48.3 g

Fett

43.5 g

Eiweiß

38.2 g

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Zubereitung

60 g Schalotten
8 Zweig(e) Estragon

Schalotten schälen und fein würfeln. Estragon waschen und 4 kleine Stiele zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Blätter abzupfen und fein hacken.

1 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. mildes Olivenöl
200 g Schlagsahne
1 Glas REWE Feine Welt Gemüse Fond
4 EL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel leicht andünsten, sodass sie keine Farbe nehmen. Mit Sahne und Gemüsefond ablöschen. Die Soße für 5 Minuten einköcheln lassen, danach mit Soßenbinder andicken. Den gehackten Estragon hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

200 g REWE Feine Welt Elsässer Sonntag (Bandnudeln)
Salz
2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. mildes Olivenöl
4 Ja! Wildlachsfilet
Pfeffer

Lachsfilets auftauen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

Nudeln abgießen, mit der Soße vermengen und als kleine Nester auf 4 Tellern anrichten. Den Lachs darauf anrichten und mit Estragon garnieren.

Bandnudeln in Estragonsoße mit Lachsfilet

Tipp zum Rezept

Estragon hat eine leichte Anisnote und passt deswegen besonders gut zu Fischgerichten. Neben Schnittlauch, Petersilie und Kerbel gehört Estragon zu der französischen Kräutermischung Fines Herbes.