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Bärlauch Mayo

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Gesamtzeit15 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Pürierstab

Zubereitung

    • 25 g Bärlauch

    Bärlauchblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden.

    • Handmixer
    • 1 Ei (frisch; Größe M)
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 TL Senf (mittelscharf)

    Das Ei mit Zitronensaft und Senf in einem hohen Gefäß verquirlen.

    • Pürierstab
    • 25 g Bärlauch
    • 250 ml Olivenöl

    Dann Bärlauch und Öl zugeben und alles mit dem Pürierstab hochziehen, bis eine grüne, dick-cremige Mayonnaise entstanden ist.

    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, bis zum Servieren kalt stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie291 kcal13 %
Kohlenhydrate1 g0 %
Fett32 g43 %
Eiweiß1 g2 %

Tipp

Die Mayonnaise unbedingt kühl aufbewahren und spätestens am nächsten Tag verbrauchen, da rohes Ei enthalten ist! Passt gut zu grünem Spargel, Scampi, Rindersteak oder als Dip mit Brot.

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