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Bärlauch-Crepes mit Krabben-Salat

Bärlauch-Crepes mit Krabben-Salat

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 60 g Bärlauch
    • 3 EL Butter
    • 125 g Mehl
    • 300 ml Milch
    • 2 Eier
    • Salz

    Bärlauch putzen, waschen und grob zerkleinern. 3 EL Butter schmelzen. Mehl mit Milch, Eiern, Salz, Butter und Bärlauch fein pürieren. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.

  • Zutaten
    • 0.5 Bund Frühlingszwiebel
    • 1 kleiner roter Apfel
    • 1 Bund Dill
    • 170 g Sahnejoghurt
    • Pfeffer
    • 1.5 EL Zitronensaft
    • 300 g Nordsee-Krabben

    Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfeln schneiden.  Dill waschen und Fähnchen hacken. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Frühlingszwiebeln, Apfelwürfel, Dill und Krabben unterrühren. Kalt stellen.

  • Zutaten
    • 8 TL Sonnenblumenöl

    Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen, erhitzen und ⅛ Teig darin verteilen. Bei mittlerer Temperatur 2-3 Minuten backen dann wenden und ca. 1 weitere Minute backen. Mit restlichem Öl und Teig ebenso verfahren und die fertigen Crepes warm halten.

  • Je zwei Crepes zu Vierteln falten und mit Krabbensalat auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie466 kcal21 %
Eiweiß24.9 g45 %
Fett25 g33 %
Kohlenhydrate36.1 g12 %
Vitamin D1.5 µg8 %
Folat49.4 µg12 %
Calcium260 mg26 %
Magnesium79.8 mg21 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Lieber vegetarisch? Schneide junge Möhren in Streifen und brate diese kurz in etwas Butter an, sodass sie weich, aber noch bissfest sind. Diese kommen statt Krabben in den Salat. Jetzt noch Dill gegen Kerbel austauschen und fertig ist die vegetarische Vorspeise.

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