Name: Bärlauch-Crepes mit Krabben-Salat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Bärlauch; 3 EL Butter; 125 g Mehl; 300 ml Milch; 2 Eier; Salz; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 kleiner roter Apfel; 1 Bund Dill; 170 g Sahnejoghurt; Pfeffer; 1.5 EL Zitronensaft; 300 g Nordsee-Krabben; 8 TL Sonnenblumenöl

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Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Pürierstab

Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 60 g Bärlauch
- 3 EL Butter
- 125 g Mehl
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- Salz
Bärlauch putzen, waschen und grob zerkleinern. 3 EL Butter schmelzen. Mehl mit Milch, Eiern, Salz, Butter und Bärlauch fein pürieren. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
- 0.5 Bund Frühlingszwiebel
- 1 kleiner roter Apfel
- 1 Bund Dill
- 170 g Sahnejoghurt
- Pfeffer
- 1.5 EL Zitronensaft
- 300 g Nordsee-Krabben
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfeln schneiden. Dill waschen und Fähnchen hacken. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Frühlingszwiebeln, Apfelwürfel, Dill und Krabben unterrühren. Kalt stellen.
Zutaten
- 8 TL Sonnenblumenöl
Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen, erhitzen und ⅛ Teig darin verteilen. Bei mittlerer Temperatur 2-3 Minuten backen dann wenden und ca. 1 weitere Minute backen. Mit restlichem Öl und Teig ebenso verfahren und die fertigen Crepes warm halten.
Je zwei Crepes zu Vierteln falten und mit Krabbensalat auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	466 kcal	21 %
Eiweiß	24.9 g	45 %
Fett	25 g	33 %
Kohlenhydrate	36.1 g	12 %
Vitamin D	1.5 µg	8 %
Folat	49.4 µg	12 %
Calcium	260 mg	26 %
Magnesium	79.8 mg	21 %

Tipp

Lieber vegetarisch? Schneide junge Möhren in Streifen und brate diese kurz in etwas Butter an, sodass sie weich, aber noch bissfest sind. Diese kommen statt Krabben in den Salat. Jetzt noch Dill gegen Kerbel austauschen und fertig ist die vegetarische Vorspeise.