Name: Auberginen Dip (Baba Ghanoush)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Orient
Ingredients: 2.0 große Auberginen; 2.0 EL Olivenöl; Salz; 1.0 Knoblauchzehe; 0.5 Zitrone; 3.0 EL Tahini (Sesammus); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.25 TL Paprikapulver; Pfeffer; 0.25 Bd. Koriander

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 große Auberginen
2 EL Olivenöl
Aktion
Salz
1 Knoblauchzehe
0.5 Zitrone
3 EL Tahini (Sesammus)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.25 TL Paprikapulver
Pfeffer
0.25 Bd. Koriander

Utensilien

Standmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

119 kcal

Kohlenhydrate

7.6 g

Fett

8.9 g

Eiweiß

3.1 g

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Zubereitung

2 große Auberginen
1 EL Olivenöl
Salz
1 Knoblauchzehe

Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, trocken tupfen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit 1 EL Olivenöl bestreichen, leicht salzen und auf ein Backblech legen. Knoblauchzehe mit Schale dazu legen und beides 40-45 Minuten im Ofen rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Standmixer

0.5 Zitrone
3 EL Tahini (Sesammus)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.25 TL Paprikapulver
Pfeffer
Salz
1 EL Olivenöl

Aubergine aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Knoblauch pellen und mit der Aubergine in einen Standmixer geben. Zitrone auspressen und 2 EL Zitronensaft dazugeben. Tahini und Gewürze zufügen und alles gut pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 1 EL Olivenöl unterziehen.

0.25 Bd. Koriander

Koriander waschen, fein hacken und Dip damit garnieren.

Tipp zum Rezept

Baba Ghanoush schmeckt wunderbar als Dip mit Fladenbrot, knackigem Gemüse oder auf Wraps. Im Kühlschrank ist es, luftdicht verschlossen, gut 1 Woche haltbar.