Name: Asia Rainbow Bowl mit Erdnuss-Dip
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 0.25 Rotkohl; 1 rote Paprika; 1 Karotte; 1 Mango (essreif); 1 Handvoll Edamame; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Koriander; 2 EL Salat-Mayonnaise; 2 EL cremige Erdnussbutter; 1 TL Sojasoße; 0.5 TL frisch geriebener Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Packung(en) Shirataki Spaghetti (200 g)

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Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Sparschäler

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 0.25 Rotkohl
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 Mango (essreif)
- 1 Handvoll Edamame
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden, die Karotte schälen und in schmale Stifte schneiden, die Mango in kleine Würfel schneiden. Edamame evtl. auftauen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Koriander waschen, trocken schütteln und klein zupfen.
Zutaten
- 2 EL Salat-Mayonnaise
- 2 EL cremige Erdnussbutter
- 1 TL Sojasoße
- 0.5 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
Für den Dip die Salat-Mayonnaise mit der Erdnussbutter und der Sojasoße glatt rühren. Ingwer unterrühren. Knoblauch schälen, klein hacken und ebenfalls unterrühren. Dip beiseite stellen.
Zutaten
- 1 Packung(en) Shirataki Spaghetti (200 g)
Das Gemüse und den Koriander in den Farben des Regenbogens am Rand von zwei Schüsseln anrichten. Die Shirataki Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten, heiß in der Mitte der Schalen anrichten. Den Dip dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	403 kcal	18 %
Eiweiß	12.7 g	23 %
Fett	19.6 g	26 %
Kohlenhydrate	47.8 g	16 %
Ballaststoffe	10.3 g	34 %
Calcium	123 mg	12 %
Magnesium	100 mg	27 %
Folat	161 µg	40 %

Tipp

Edamame ist die japanische Bezeichnung für unreif geerntete Sojabohnen. Wer sie im Asia-Laden nicht findet, kann stattdessen auch grüne Bohnen oder Kidneybohnen nehmen.