Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen.
Zutaten
2 EL
REWE Bio Erdnussbutter
800 ml
Gemüsebrühe
300 g
Linguine
1 EL
Zucker
100 g
geröstete, gesalzene Erdnüsse
250 g
Blattspinat
Erdnussbutter mit warmer Brühe glatt rühren. Vorbereitete Zutaten, Linguine, Zucker, 100 g Erdnüsse und Brühe in einen sehr großen Topf geben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 6-8 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und so lange weiter köcheln, bis die Soße sämig geworden ist und die Nudeln gar sind. Zum Schluss den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen.
Zutaten
50 g
geröstete, gesalzene Erdnüsse
1 EL
Sojasoße
1
Limette
Übrige Erdnüsse hacken. Pasta mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Mit Erdnüssen bestreut anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
762 kcal
35 %
Eiweiß
29.8 g
54 %
Fett
31 g
41 %
Kohlenhydrate
97.6 g
33 %
Ballaststoffe
14.2 g
47 %
Calcium
205 mg
21 %
Eisen
6.4 mg
46 %
Magnesium
251 mg
67 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
One Pot Pasta eignet sich auch super, um Gemüsereste zu verwerten. Lecker schmeckt es z. B. auch mit Paprika oder Zucchini.
Ökotrophologin Jana Maiworm
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