Arabische Vorspeisenplatte

Zubereitung

1. Zutaten

   300 g Rote Bete  • Salz  • 1 EL Kurkuma  • 125 g Bulgur

   Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten garen. In einem zweiten Topf 1/4 Liter Salzwasser mit Kurkuma aufkochen, Bulgur einrieseln und ca. 20 Minuten quellen lassen.

2. Zutaten

   300 g Möhren  • Salz

   Inzwischen Möhren putzen, schälen und schräg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

3. Zutaten

   50 g Zucker  • 3 EL Kokosmilch  • 3 EL Kokosraspeln  • Salz  • Cayennepfeffer

   50 g Zucker in einer Pfanne schmelzen, leicht karamellisieren lassen und mit Kokosmilch ablöschen. Möhren darin glasieren und mit Kokosflocken bestreuen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. Zutaten

   2 mittelgroße Tomaten  • 3 Stiel(e) Petersilie

   Tomaten waschen, putzen und vierteln. Kerne entfernen. Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und abzupfen. Blättchen grob hacken.

5. Zutaten

   3 EL Essig  • 3 EL Öl

   Bulgur mit 3 EL Essig und 3 EL Öl marinieren, abkühlen lassen. Rote Bete abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Rote Bete in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und abkühlen lassen.

6. Zutaten

   2 EL Essig  • Salz  • Pfeffer  • 1 TL Zucker  • 2 EL Öl  • 1 TL Kreuzkümmel

   2 EL Essig mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 2 EL Öl nach und nach einrühren. Kreuzkümmel zugeben. Rote Bete mit der Vinaigrette marinieren. Bulgur mit Tomaten und Petersilie vermengen. Vorspeisen getrennt auf einer Platte anrichten.