Apfelpfannkuchen mit Speck

Name: Apfelpfannkuchen mit Speck
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Buttermilch; 6 Eier; 300 g Mehl; 4 kleine Äpfel; 8 TL Öl; 16 Scheibe(n) Frühstücksspeck

72 Bewertungen

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 700 kcal
Eiweiß 23.4 g
Fett 30.9 g
Kohlenhydrate 83.2 g

ErnährWert

6 /10

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Utensilien

Handmixer
Sieb

Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
- Sieb
Zutaten
- 500 ml Buttermilch
- 6 Eier
- 300 g Mehl
Milch und Eier verquirlen, Mehl darübersieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz würzen und 20-30 Minuten quellen lassen.
Zutaten
- 4 kleine Äpfel
- 8 TL Öl
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ein Viertel in je 4 Spalten schneiden. Abgedeckt beiseite stellen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und 8 Apfelspalten kreisförmig in die Pfanne geben. ⅛ Teig darübergießen. Bei mittlerer Hitze die Unterseite fest werden lassen, Pfannkuchen wenden und zu Ende backen. Warm stellen und restlichen Teig und Apfelspalten zu 7 weiteren Pfannkuchen ausbacken.
Zutaten
- 16 Scheibe(n) Frühstücksspeck
Speckscheiben in einer weiteren Pfanne nacheinander knusprig auslassen. Je einen Pfannkuchen mit 2 Speckscheiben auf Tellern anrichten.

Ein einfaches Gericht, das glücklich macht! Wer allerdings zum ersten Mal alleine vor dem Herd steht, fragt sich:

Wie mache ich Pfannkuchen?

Der Teig ist ohne Probleme schnell gerührt, spannend wird es dann beim Wenden: Wer sicher gehen möchte, lässt den Pfannkuchen, wenn er von einer Seite fertig gebacken ist, auf einen Teller gleiten und wendet ihn mit Hilfe des Tellers!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	700 kcal	32 %
Eiweiß	23.4 g	43 %
Fett	30.9 g	41 %
Kohlenhydrate	83.2 g	28 %
Ballaststoffe	4.6 g	15 %
Vitamin D	2.7 µg	14 %
Calcium	194 mg	19 %
Magnesium	47.4 mg	13 %

Tipp

Wer es gern etwas süßer hat, kann die fertigen Pfannkuchen auch mit etwas Ahornsirup beträufeln. Für eine kräuterige Note kannst du zum Beispiel auch etwas Thymian in den Teig geben.

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