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Apfel-Möhren-Frühstücksmuffins

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Handmixer
  • Muffinform

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 2 Möhren

    Möhren schälen und fein raspeln. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    • Handmixer
    • 200 g Weizenvollkornmehl
    • 80 g Haferflocken
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz

    Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz miteinander verrühren.

    • 2 Eier
    • 100 g Butter
    • 200 g Apfelmus (ungesüßt)
    • 50 g gehackte Mandeln

    Ei, Butter und Apfelmus zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ggf. noch etwas Wasser zufügen. Zum Schluss die Möhren und die gehackten Mandeln unterrühren.

    • Muffinform
    • Fett für die Förmchen

    Den Teig auf gefettete Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie196 kcal9 %
Eiweiß5.3 g10 %
Fett10.9 g15 %
Kohlenhydrate21 g7 %

Tipp

Die Möhren im Teig machen die Muffins wunderbar saftig. Luftdicht verpackt kann man diese Frühstücksmuffins gut 3 Tage aufbewahren.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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