Apfel-Möhren-Frühstücksmuffins

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

5 /10

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Gewählte Zutaten:

Zutaten
- 2 Möhren
Möhren schälen und fein raspeln.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 80 g Haferflocken
- 1 Paeckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz miteinander verrühren.
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 200 g Apfelmus (ungesüßt)
- 50 g gehackte Mandeln
Ei, Butter und Apfelmus zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ggf. noch etwas Wasser zufügen. Zum Schluss die Möhren und die gehackten Mandeln unterrühren.
Du brauchst
- Muffinform
Den Teig auf gefettete Muffinförmchen verteilen und im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Die Möhren im Teig machen die Muffins wunderbar saftig. Luftdicht verpackt, kann man diese Frühstücksmuffins gut 3 Tage aufbewahren.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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