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Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Rotweinpilzen

Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Rotweinpilzen

Gesamt: 40 min
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Schwer

Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Rotweinpilzen

Zubereitung

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  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Anschließend in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen alle feinen Pilze zusammen in ein großes Sieb geben. Die Pilze gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden. Den aromatischen Majoran waschen und das feine Kraut vorsichtig trocken schütteln. Die Blättchen von 3 Stielen abzupfen und hacken. Die übrigen Blätter zum Garnieren beiseite legen.

  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze hineingeben und kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfelchen hinzugeben und alles gut durchschwenken. Die Pilze mit einem guten Rotwein und dem aromatischen Fond ablöschen. Die Pilze anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und sie 5–8 Minuten köcheln lassen.

  3. Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kartoffeln abgießen. Die heiße Milch zu den Kartoffeln geben und alles zu einem luftig-lockeren Püree zerstampfen. Das Püree mit Salz und Muskat abschmecken und es mit 1 TL Trüffelbutter veredeln. Stärke und 1–2 EL Wasser verrühren, unter die Pilze geben und ca. 1 Minute köcheln lassen. Dann die gehackten Majoranblättchen dazugeben.

  4. Die übrige Trüffelbutter erhitzen. Das Püree mit den edlen Rotweinpilzen auf Tellern anrichten. Alles mit der geschmolzenen Trüffelbutter beträufeln und mit den übrigen Majoranblättchen garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    450kcal 20%
  • Eiweiß
    8g 15%
  • Fett
    27g 36%
  • Kohlenhydrate
    33g 11%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    0.8μg
  • Folat
    84.7µg 21%
  • Vitamin C
    37.3mg 47%
  • Magnesium
    57.9mg 15%
  • Jod
    46.7μg 31%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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