Weingläser-Ratgeber

Die Auswahl an Weingläsern ist groß und vielfältig. Schließlich hat jeder Weintrinker seinen eigenen Geschmack. Oft hängt die Auswahl damit zusammen, dass Glas und Speiseservice beim Servieren zusammenpassen sollen. Liebst du einen extravaganten Stil, wirst du Gefallen an prunkvollen Römergläsern aus buntem Kristall finden. Und wenn dein Stil eher modern daherkommt, sind schlichte und puristische Gläser etwas für dich. Aber über das Gefallen hinaus spielt die Glasform tatsächlich eine Rolle für die Entwicklung von Geruch und Geschmack der edlen Tropfen.

Bei Weingläsern gibt es verschiedene Grundformen in immer wieder neuen Variationen. Du musst aber kein Weinkenner sein, um die richtige Glasform auszuwählen. Wir sagen dir, welches Glas für welchen Wein geeignet ist:

Grundsätzlich werden Weingläser nach den Rebsorten unterschieden, für die sie am besten geeignet sind:

• Bordeauxglas, für kräftige Weine mit viel Tannin
• Burgunderglas, für eher fruchtige Rotweine
• Rieslingglas, für leichte und fruchtige Weißweine
• Chardonnayglas, für kräftige Weißweine
• Sekt- oder Champagnerglas für Schaumwein

Gute Gläser haben alle einen „Bauch“, also eine runde Form im unteren Bereich und einen „Kamin“. Das heißt, der Kelch wird nach oben schlanker, damit du den Duft in der Nase besser wahrnehmen kannst. Grundsätzlich sind Rotweingläser größer und bauchiger. Sie bieten den roten Tropfen viel Volumen, damit mehr Luft an den Wein gelangen kann.

• Das Bordeauxglas ist oft sehr groß und bauchig und gibt den kräftigen Roten die Gelegenheit, sich langsam zu entfalten. Es hat einen hohen Kamin.
• Das Burgunderglas ist oft ähnlich bauchig, aber kürzer und runder und damit gut geeignet für die fruchtigeren Weintypen.
• Das Chardonnayglas ist schlanker als ein Rotweinglas, aber immer noch etwas bauchig. Und es ist natürlich ebenso für Weiß- oder Grauburgunder geeignet.
• Das Rieslingglas ist in dieser Reihe das schlankeste und soll die Stärken des spritzigen, fruchtigen Rieslings und aller anderen leichten Weißweine zur Geltung bringen.
• Das Sektglas ist hoch und schlank und trägt dazu bei, das typische Perlen und Prickeln des Schaumweins länger zu erhalten.

Vielleicht bist du kein passionierter Weinkenner und -trinker, sondern genießt nur ab und zu ein Glas? Oder du hast gar nicht so viel Platz in deinem Geschirrschrank für vier unterschiedliche Sätze an Weingläsern? Vielleicht fängst du auch gerade erst an, dich mit dem Thema Wein zu beschäftigen? Dann genügt ein Satz tulpenförmiger Rotweingläser. Sie haben einen runden Bauch und verschlanken sich nach oben. In ihnen kannst du Rotweine genießen, aber auch Weißweine servieren. Willst du öfter einen Sekt oder Champagner öffnen, dann gehören noch Sektgläser oder Sektflöten dazu.

Manchmal gibt es auch Sets mit unterschiedlichen Gläsern für die Grundausstattung zu kaufen. Sogenannte Universalgläser werden oft bei Degustationen, also professionellen Verkostungen, eingesetzt. Auch sie sind eine Alternative zum Kauf vieler verschiedener Weingläser.

Ein randvolles Weinglas? Was beim Bier erwünscht ist, ist beim Wein tabu. Denn wer kann schon ein Weinglas am Stiel halten und trinken, wenn es bis obenhin gefüllt ist? Für Weißwein gilt die Regel: höchstens bis zur Hälfte auffüllen. Nur so bleiben die Aromen im Glas und verfliegen nicht. Bei den größeren und bauchigeren Rotweingläsern genügt es, sie zu einem Drittel zu füllen. Sektflöten kannst du zur Hälfte oder etwas mehr füllen, denn hier geht es weniger um Aromen und Bukett.

Da gibt es eine eiserne Regel. Die hat nicht nur etwas mit Stil zu tun, sondern auch mit Stiel. Ein Weinglas solltest du nie am Kelch anfassen. Nicht nur, weil das wenig ansehnliche Fingerabdrücke hinterlässt. Die Wärme der Hand beeinflusst auch die Temperatur des Weins. Also – ein Weinglas bitte immer unten am Stiel fassen und beim Anstoßen nur vorsichtig klingen lassen.

Ein schön gedeckter Tisch sieht nicht nur dekorativ aus. Die Anordnung von Tellern, Gläsern und Besteck hat auch mit der Reihenfolge von Speisen und Getränken zu tun. Gläser werden immer rechts oberhalb der Messer eingedeckt. Ganz außen steht das Wasserglas, in der Mitte das Weißweinglas, innen das Rotweinglas – entsprechend der Gangfolge beim Menü.

Kristallgläser funkeln besonders schön und wirken sehr edel. Sie sind meist dünner, aber schwerer als Gläser aus Glas und werden oft verziert oder besonders geschliffen. Diese Prachtstücke verdienen eine besondere Behandlung: Kristallgläser solltest du sanft reinigen und per Hand trocknen.

Das Dekantieren, das Umfüllen des Rotweins in eine Karaffe, ist immer dann sinnvoll, wenn es sich um eine ältere Flasche handelt. Beim vorsichtigen Umfüllen bleibt ein möglicher Bodensatz in der Flasche und wandert nicht ins Glas. Zum Dekantieren gibt es spezielle Karaffen, die Dekanter.