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Wer auf Zucker weitesgehend verzichten möchte, darf beim Einkaufen seine Lesebrille nicht vergessen. Außerdem ist ein Gespür für die vielen Gestalten des Zuckers gefragt. Oftmals versteckt er sich hinter abenteuerlichen Namen auf der Zutatenliste und lauert in Produkten, in denen wir ihn eigentlich gar nicht vermuten würden.

Worin ist überall Zucker enthalten?

Fruchtsmoothie

Dass das Süßigkeitenregal, Knusper-Cerealien und Co. ein Tummelplatz für Zucker sind, überrascht nicht weiter.

Aber was ist mit dem Brotregal, dem scheinbar natürlichen Smoothie, dem Fruchtjoghurt und all den Produkten, die bewusst mit der Aufschrift "ohne künstlichen Zucker" werben?

Tatsache ist, dass Zucker in irgendeiner Form in extrem vielen verarbeiteten Lebensmitteln steckt. Eine lange Zutatenliste und ein intensiver künstlicher Geschmack erhöhen in jedem Fall die Wahrscheinlichkeit, dass Zucker als Geschmacksträger eingesetzt wird.

Fettreduzierte oder Fitness-Produkte sind ebenfalls häufig kräftig gezuckert, um die fehlenden Geschmacksträger, wie beispielsweise Fett, zu ersetzen.

Das eigentliche Problem ist weniger, dass der Zucker überhaupt vorhanden ist, sondern die ungeahnt hohe Menge, die man bei vielen Dingen nicht vermuten würde. Zum Beispiel stecken in einer Fruchtbuttermilch rund 21 Prozent Zucker. Gesund ist anders, oder?

Schauen Sie sich beim nächsten Einkauf zum Beispiel mal den Rotkohl aus dem Glas, das Toastbrot, manche Pesto-Sorten und viele Sauerkonserven an - Sie werden überrascht sein.

Woran erkennt man den versteckten Zucker?

Zuckerstreusel

Wer beim Einkaufen mal ganz bewusst auf den Zuckergehalt seiner Produkte achten möchte, muss diesen erst mal indetifizieren.

Folgende Begriffe sind auf der Zutatenliste zwar nicht unter dem Begriff  "Zucker" aufgeführt, sind aber dennoch nur andere Zuckerarten.

  • Saccharose
  • Dextrose
  • Raffinose
  • Glukose
  • Fruktosesirup oder Fruktose-Glukose-Sirup
  • Glukosesirup, Glukose-Fructose-Sirup oder Stärkesirup
  • Karamellsirup
  • Laktose
  • Maltose oder Malzextrakt
  • Maltodextrin, Dextrin oder Weizendextrin
  • Süßmolkenpulver
  • Gerstenmalz/Gerstenmalzextrakt

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