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Wintersalat Rezepte & Ideen

Wintersalate

Frische Salate im Winter? Aber natürlich! Denn gerade jetzt haben Wintersalate, wie Radicchio und Feldsalat, Saison. Zusammen mit saisonalem und regionalem Obst und Gemüse kannst du dir daraus ganz schnell einen knackigen Salat machen. In unseren 7 Lieblingsrezepten zeigen wir dir, wie du dir die Extraportion Vitamine auch im Winter auf den Teller holst.

Rezept #1: Nicht nur für Rote Bete-Fans

Rote Bete und Feta sind wie füreinander bestimmt! In diesem Salat werden sie kombiniert mit einem Honig-Senf-Dressing und knackigen Walnüssen.

Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
10min
Mittel

Rezept #2: Karamellisiert

Winterzeit ist Feldsalatzeit! Am besten schmeckt das kleine Blattgemüse in einem Salat mit Gorgonzola und Granatapfel. Karamellisierte Kürbiskerne sorgen dazu für den richtigen Crunch.

Winter-Salat mit Gorgonzola
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
25min
Einfach

Rezept #3: Klassisch

Rotkohl mal roh: Fein gehobelt ist er die perfekte Grundlage für diesen Wintersalat. Klassisch dazu passen Feta, geröstete Walnusskerne und süße Birnenspalten. Tipp: Besonders lecker wird es, wenn du die Birnenspalten mit etwas Honig kurz in der Pfanne karamellisieren lässt.

Birnen-Rotkohl-Salat
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
25min
Einfach

Rezept #4: Süß

Du bist eher der süße Typ? Dann ist dieser Salat was für dich: Apfel, Möhren und Honig geben unserem Spitzkohl-Salat das gewisse Etwas. Mit goldgelb gerösteten Kernen wird es extra knusprig.

Apfel-Spitzkohl-Salat mit knackigem Kerne-Mix
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
35min
Einfach

Rezept #5: Zart

Schon mal Salat aus Rosenkohl gegessen? Solltest du unbedingt! Denn die gedünsteten Blätter des Kohls harmonieren perfekt mit frischen Äpfeln und gerösteten Mandeln. Getoppt wird der Salat mit knusprigen Salami-Chips.

Rezept #6: Bittersüß

Den herben Radicchio kombinierst du am besten mit fruchtigen Orangen. Cranberries und Himbeeressig ergänzen diesen typischen Wintersalat und machen das Geschmackserlebnis perfekt.

Radicchio-Orangen-Salat
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
25min
Einfach

Rezept #7: Geröstet

Du hast noch Baguette vom Vortag übrig? Perfekt, dann mach daraus einen Brotsalat mit geröstetem Wintergemüse! Und das geht sogar ganz einfach, denn alle Zutaten kommen auf ein Blech und werden zusammengebacken.

Kürbis-Brotsalat
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
50min
Mittel