Vegan Abnehmen: funktioniert das?

Entgegen vielen noch immer existierenden Vorurteilen ernähren sich die allermeisten Veganer nicht nur von Salat und Körnern. Im Gegenteil: Ein veganer Ernährungplan kann auch aus Croissants mit Schokocreme zum Frühstück, Tiefkühlpizza zum Mittagessen und Burgern mit Pommes am Abend bestehen. Vegan bedeutet also noch lange nicht gesund oder gar kalorienarm. Dennoch bietet die pflanzliche Ernährung eine sehr gute Basis, um die Essgewohnheiten gesünder zu gestalten: Täglich mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse, Vollkorngetreide, Proteine aus Hülsenfrüchten und gesunde Fette aus Nüssen, Avocados und Co. Eine generelle Ernährungsumstellung hin zu frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln ist im Endeffekt der Schlüssel zu einer langfristigen Gewichtsabnahme – nicht per se die vegane Ernährung.

Für Veganer sind sämtliche tierische Produkte tabu. Angefangen bei der Bratwurst vom Grill oder der Milch im Kaffee, bis hin zu den Gummibärchen mit Gelatine oder den Frühstückscerealien, die mit Honig gesüßt sind. Für vegane Einsteiger mag das zunächst schwieriger klingen, als beispielsweise im Rahmen einer Low Carb Diät auf Kohlenhydrate zu verzichten. Dennoch gibt es mittlerweile für fast jedes tierische Produkt eine gute, leckere Alternative. Ob diese letztendlich gesund ist oder zum Abnehmen geeignet, ist eine andere Frage. Aber zunächst halten wir fest: Wer sich heutzutage vegan ernähren möchte, muss auf kaum etwas verzichten.

Wer mit einer ausgewogenen ersten Mahlzeit beginnt, hat nicht nur ausreichend Energie für den Tag, sondern ist meist auch motivierter mittags und abends ebenfalls gesund zu essen. Wichtig: Hör auf dein Bauchgefühl und esse dann, wenn du wirklich Hunger bekommst. Den einen knurrt schon beim Aufstehen der Magen, bei den anderen meldet sich der Hunger erst im Laufe des vormittags und sie kommen mit einer kleinen Frühstückspause bei der Arbeit am besten zurecht. Wenn du dauerhaft abnehmen möchtest, ist eine gute Verbindung zu deinem Hunger- und Sättigungsgefühl von großer Bedeutung. Diese baust du auf, indem du möglichst nicht nach Zeiten oder Gelegenheiten isst, sondern dann, wenn dein Körper dir die Signale sendet.

Wer morgens gerne süß isst, kann z. B. Müsli oder Porridge mit Haferdrink und frischen Früchten essen. Die Haferflocken sind reich an Ballaststoffen und machen dadurch lange satt.

Für herzhafte Frühstücker ist ein Vollkornbrot mit Avocado, Hummus oder einem veganen Aufstrich ideal. Schneide dir etwas Rohkost wie Möhren, Gurke oder Paprika dazu. Das schmeckt nicht nur gut und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, sondern füllt den Magen außerdem, ohne viele Kalorien zu liefern.

Wer morgens "nur" einen Smoothie trinkt, sollte das enthaltene Obst unbedingt mit Gemüse, wie z. B. Spinat ergänzen. Reine Frucht-Smoothies aus vielen Bananen und anderen süßen Früchten wie Mango oder Trauben enthalten große Mengen Fruchtzucker und sind weniger kalorienarm als man vielleicht denkt. Besser: Verwende Spinat als Basis, nutze eine kleine reife Banane zum Süßen und gebe eher fruchtzuckerarme Sorten, wie beispielsweise Beeren, in deinen Smoothie.

In vielen klassischen Fleischgerichten spielt das Gemüse nur eine traurige Nebenrolle. Kein Wunder: Ein viel zu weich gekochter Brokkoli oder ein paar welke Salatblätter machen nicht viel her. In der veganen Ernährung nimmt Gemüse automatisch einen ganz anderen Stellenwert ein. Starte z. B. ganz einfach aber lecker mit einem gut gewürzten Ofengemüse der Saison. Dazu vielleicht noch ein leckerer Dip aus Hülsenfrüchten und du hast eine leichte, gesunde Mahlzeit, an der du dich satt essen kannst.

Außer dem Fakt, dass es vegan ist, haben Obst und Gemüse noch viele weitere positive Eigenschaften, die dir bei einer veganen Diät zu Gute kommen:

• Die meisten Obst- und Gemüsesorten sind vergleichsweise kalorienarm.
• Frisches Obst und Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen
• Obst und Gemüse liefert Ballaststoffe, die für eine lange Sättigung sorgen.

Im Optimalfall bestückst du deinen Teller zur Hälfte mit Gemüse, bzw. beim Frühstück evtl. mit Obst. Das füllt den Magen, ohne viele Kalorien zu liefern. Der Rest des Tellers bietet Platz für Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte oder Tofu und gesunde Fette.

Tipp: Gewöhne dir an beim kleinen Hunger zwischendurch zu Obst oder noch besser, zu Gemüse zu greifen. Das kann ganz klassisch ein Apfel sein oder ein paar Scheiben Kohlrabi mit Hummus.

Vielleicht hast du schon von dem Begriff "Puddingveganer" gehört. Damit sind umgangssprachlich vegan lebende oder essende Menschen gemeint, deren Ernährung zwar rein pflanzlich ist, aber durch ungesunde Fertig- und Ersatzprodukte dominiert wird. Wenn du vegan abnehmen möchtest, solltest du dich so nicht ernähren, sondern stattdessen viel selber kochen. So frisch wie möglich, so wenig verarbeitet wie nötig, lautet die Devise. Die meisten Fertigprodukte enthalten viel Fett- und Zucker, außerdem kommen Zusatzstoffe zum Einsatz. Wähle lieber einfache Gerichte, die dank hochwertigen Zutaten und guter Würzung richtig lecker sein können, statt industriell hergestellter Produkte.

Wie auch bei jeder anderen Diät oder Ernährungsumstellung ist eine gewisse Planung von Vorteil: Bring dir dein veganes Mittagessen für die Pause bei der Arbeit von zuhause mit und koche vielleicht schon am Wochenende vor, wenn du im Alltag zu wenig Zeit dafür hast. So läufst du nicht Gefahr, dass du aus Zeitgründen oder Mangel an veganen Alternativen doch zum ungesunden Fast Food greifst.

Fakt ist: Die vegane Ernährung ist keine Crash-Diät und das ist auch gut so. Wenn du damit abnehmen möchtest, solltest du nicht nur auf tierische Produkte verzichten, sondern diese auch durch reichlich gesunde Alternativen wie z. B. viel Gemüse ersetzen.

Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt nicht mehr als 0,5 Kilogramm pro Woche abzunehmen, um trotzdem mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt zu sein und um dem Jo-Jo-Effekt zu entgehen. Dieses Ziel kannst du dir auch durch die vegane Ernährung stecken.

Die rein pflanzliche Ernährung kann, wenn du sie ausgewogen, mit viel Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten gestaltest und dich ausreichend bewegst, eine gute Möglichkeit sein, um Gewicht zu verlieren. Dennoch bedeutet vegan nicht gleichzeitig gesund oder kalorienarm.

Der Vorteil: Viele Lebensmittel, die z. B. reich an ungesunden Fetten sind, werden in der rein pflanzlichen Ernährung ohnehin ausgeschlossen. Dennoch solltest du nicht den Fehler machen und solche durch vegane, aber stark verarbeitete Alternativprodukte ersetzen. Vegane Ernährung ist demnach nicht der Schlüssel zum Wunschgewicht, kann dich aber genussvoll, gesund und nachhaltig dabei unterstützen.